跟制冷被定义为坚持特定空间温度低于周围空间的科学。从热力学上讲，当处于特定温度的物体坚持在大气中时，它往往会到达大气温度。但经过制冷进程，它能够坚持在远低于大气温度的温度。

制冷有多种运用；常见的运用之一是家用冰箱和空调。制冷的其他运用包括制冰、冰淇淋、冷冻水、冷冻食物等。冷藏办法有多种办法能够实现制冷。它们大致分为两类：非循环和循环制冷办法。首要，让看看非循环办法。在非循环制冷办法中，不存在用于发生冷却作用的热力循环。非循环制冷进程有两种办法，如下所述：

1、冰制冷：在这种办法中，一般冰用于坚持空间温度低于周围温度。冰的温度被认为是0摄氏度，因此它能够用来坚持大约5到10摄氏度的温度。为了运用冰来制冷作用，需求一个封闭和绝缘的室。室的一侧坚持冰，而在另一侧有一个待冷却的空间，在那里能够放置一些要冷却的资料。假如需求低于0摄氏度的温度，则运用冰盐混合物。这种冷却办法依然用于冷却冷饮，坚持热水瓶中的水冷却等。

2、干冰制冷：干冰是温度为-78摄氏度的固态二氧化碳。干冰直接从固态转变为气态；这个进程称为提高。干冰能够压成各种大小和形状的块或板。干冰通常与必须长期冷冻的食物一起包装在冷冻食物纸盒中。当干冰转化为蒸气状态时，它会使食物坚持冷冻。干冰冷藏进程现在已被用于冷冻飞机运输中的食物。

一般来说，在典型的冰柜中，干冰会以每24小时5到10磅的速度提高。这种提高从购买时刻开始延续；因此，在需求的时刻邻近拿起干冰。带一个冰柜或其他保温容器来装干冰。干冰提高的速度比一般冰快，但会延伸一般冰的寿命。不要把干冰贮存在你的冰箱里，因为你冰箱的恒温器会因为干冰太冷而封闭冰箱。当然，假如冰箱坏了，干冰会保存你一切的冷冻物品。非循环制冷办法只能用于实验室、车间、饮水机、小型老饮店、小型宾馆等需求少量制冷的场所。制冷意图必须经过制冷循环办法制造。然而，在前期，用于冷却意图的冰通常在冬季从池塘和湖泊中收获，并贮存在大型隔热冰库中以供全年运用。