干冰是固态二氧化碳(CO2)，白色。在－78.5℃和环境大气压下会升华成为气体。

如果是用于制造食物，干冰一般有两种用处：1、保冷，用于那些需求冷冻食用，或需求低温保存的食物。2、添加视觉效果，干冰华成为气体时，会有腾云驾雾的感觉，特别是装食物的碟子牵盖的时候。

干冰本身并没毒，可是温度-78度。而人体内部的水在0度会结冰，水结冰后会胀大，冰涨破人体安排导致冻伤。想想把大块干冰吃下去，首先会导致胃部和一些内脏的严峻冻伤，而且人的体温36.5，首要来自肠道里消化的食物，把-78度的干冰吃到肚里还会导致人体失温。这两者都是致命的。假设人吃了过量干冰的话，可能感觉胃和肚子都很冰很痛，很快整个身领会越来越冷，然后死亡。